Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C).

Chuẩn bị gà nướng: Đặt các miếng gà lên khay nướng có viền. Phết nhẹ 2 thìa cà phê dầu, sau đó rắc 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn cà rốt, hành tây và tỏi với 2 thìa cà phê dầu còn lại và sắp xếp xung quanh gà.

Nướng trong lò cho đến khi rau có màu vàng nâu và gà chín, khoảng 50-60 phút. Lấy khay nướng ra và thêm 1 cốc nước lạnh.

Gỡ bỏ các miếng gà, xé thịt gà, bỏ da và đặt xương vào một nồi Dutch lớn. Giữ lại 3 ½ cốc thịt trắng để dành cho món súp.

Thêm chất lỏng và rau nướng vào nồi Dutch cùng với 10 cốc nước lạnh, cà rốt, cần tây, hành tây, thân cây ngò và lá nguyệt quế. Đun sôi, giảm lửa liu riu và nấu trong 2 đến 4 giờ. Lọc và giữ lại nước dùng.

Đun nóng bơ và dầu ô liu trong một nồi Dutch sạch trên lửa vừa cao. Thêm cà rốt, cần tây và hành tây, nấu trong 2-5 phút cho thơm. Thêm muối và tiêu, sau đó là nước dùng đã giữ lại và bột canh gà. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Luộc mì trứng trong một nồi riêng với nước muối trong 7-9 phút và để ráo.