Làm nóng lò ở 425 độ F (220 độ C).

Đặt 1 lớp vỏ bánh vào đĩa bánh pie 9 inch. Chọc vài lỗ dưới đáy vỏ bánh.

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 5 phút. Để sang một bên cho nguội.

Ướp cả hai mặt của ức gà với hương thảo, rau mùi, muối và tiêu đen. Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa đến cao. Thêm gà vào chảo; nấu cho đến khi vàng đều, từ 2 đến 4 phút mỗi mặt.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp. Thêm ⅔ chén nước dùng gà; đun nhỏ lửa cho đến khi gà vừa chín và nước chảy ra trong, từ 10 đến 15 phút. Chuyển gà ra đĩa; để nghỉ khoảng 15 phút. Giữ lại nước thịt trong chảo.

Làm tan chảy bơ trong nước thịt còn lại trong chảo trên lửa vừa. Thêm tỏi; nấu cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm hành, muối và tiêu đen; nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút. Đánh đều bột mì cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Dần dần thêm 1 ¾ chén nước dùng gà và sữa, trong khi khuấy đều liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại; lấy ra khỏi bếp.

Cắt gà thành miếng cỡ vừa ăn; khuấy đều vào hỗn hợp nước dùng cùng với rau đã rã đông cho đến khi hòa quyện.

Chuyển tất cả vào vỏ bánh đã nướng sơ qua. Đặt phần vỏ bánh còn lại lên trên bánh; cắt những khe trên vỏ bánh. Bóp mép để bịt kín; trang trí bằng kẹp hoặc nĩa nếu muốn.