Ướp gà với muối và tiêu.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Nấu và đảo gà trong dầu nóng cho đến khi vàng đều và không còn màu hồng ở giữa, khoảng 10 phút. Chuyển ra đĩa và để riêng.

Thêm 1 muỗng canh dầu còn lại vào nồi. Xào cần tây, cà rốt và tỏi trong dầu nóng trên lửa vừa cho đến khi mềm, từ 5 đến 7 phút. Ướp với tiêu.

Đổ nước dùng gà vào nồi và khử mùi bằng cách cạo các mẩu gà và rau củ từ đáy nồi nóng. Đun sôi. Thêm mì trứng, giảm lửa xuống mức trung bình-thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi mì mềm nhưng vẫn dai, từ 6 đến 8 phút. Nêm muối và tiêu.