Thêm trứng vào một bát nhỏ; khuấy đều cùng ớt chuông và hành tây, và nêm muối và tiêu.

Làm nóng chảo trên lửa vừa, và xịt dầu ô liu. Đặt hai vòng khuôn trứng vào chảo, và đổ hỗn hợp trứng vào, chia đều giữa các vòng. Khi trứng trở nên đục và bắt đầu đông đặc, khoảng 8 đến 10 phút, tháo trứng ra bằng cách dùng dao chạy quanh bên trong vòng. Lật trứng và nấu thêm khoảng 30 giây đến 1 phút.

Trong khi trứng đang nấu, làm nóng dầu ô liu trong chảo khác trên lửa vừa. Nấu bánh thịt xông khói ở một bên chảo, lật một lần, cho đến khi nóng đều, 3 đến 4 phút. Ở bên kia của chảo, nấu các lát phô mai halloumi cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, 1 đến 2 phút mỗi mặt.

Để ráp sandwich, đặt phô mai lên nửa dưới của bánh muffin Anh. Tiếp theo, xếp trứng lên phô mai và đặt một miếng bánh thịt xông khói lên trên. Lặp lại cho chiếc sandwich thứ hai.