Kết hợp nước, đường, đậu khấu, nước hoa hồng và nghệ tây trong một nồi; đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi độ đặc đạt mức xi-rô.

Trộn bột sữa, bột mì và bột nở trong một bát cho đến khi hòa quyện tốt. Từ từ trộn bơ và sữa chua cho đến khi khối bột kết hợp với nhau. Để bột gulab nghỉ 5 phút. Tạo thành các quả bóng mịn có kích thước bằng đồng xu.

Đun nóng dầu trong máy chiên ngập hoặc nồi lớn ở nhiệt độ 350°F (175°C). Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách thả vào một miếng bột nhỏ. Khi nó nằm ở đáy trong 1 phút trước khi nổi lên bề mặt, dầu đã sẵn sàng.

Chiên 4 viên gulab cùng một lúc, khuấy cẩn thận, cho đến khi vàng nâu đậm đều tất cả các mặt, khoảng 2 phút mỗi mẻ. Vớt ra để ráo trên đĩa lót giấy thấm dầu. Lặp lại với các viên gulab còn lại.