Đun sôi gạo lức với lượng nước đủ ngập trong nồi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm và nước đã được hấp thụ hết.

Cắt bỏ gốc của bắp cải đỏ. Nhẹ nhàng bóc từng lá ra, cẩn thận không làm rách; đặt các lá riêng lẻ vào một nồi lớn nước và đun sôi. Nấu trong 5 phút; giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi lá mềm nhưng vẫn giòn và có màu đỏ, sau đó để ráo nước.

Làm nóng dầu ô liu trong một chảo lớn ở nhiệt độ cao vừa. Xào cần tây, hành tây và tỏi đến khi mềm. Trộn đều thịt gà; nêm muối. Nấu và đảo đều cho đến khi thịt gà chuyển thành màu nâu và vụn ra.

Thêm cà chua nghiền và gạo đã nấu vào chảo; nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hương vị hòa quyện.

Đặt 1 lá bắp cải lên trên mỗi bánh tortilla. Cho hỗn hợp thịt gà-gạo vào; gấp phần dưới và cuộn chặt lại thành burrito.