Đánh đều nước chanh, nước chanh dây, giấm táo, muối và tiêu đen trong một tô thủy tinh hoặc gốm lớn. Thêm gà vào và trộn đều để phủ đều hỗn hợp. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ vừa cao và phết nhẹ dầu lên bề mặt vỉ.

Lấy gà ra khỏi hỗn hợp ướp, lắc bỏ phần thừa và bỏ đi phần nước ướp còn lại. Nướng gà trong 5 đến 7 phút mỗi mặt cho đến khi nước chảy ra trong. Nướng các lát dứa trong 2 đến 3 phút mỗi mặt cho đến khi nóng qua và xuất hiện dấu vân nướng.