Trộn trứng, lòng đỏ trứng, nước và muối trong một cái bát; đánh bằng máy trộn điện cho đến khi hòa quyện. Đánh thêm 2 cốc bột mì. Trộn thêm 1 cốc bột mì với thìa gỗ. Thêm nhiều bột hơn để làm đặc hỗn hợp nhất có thể khuấy được. Chia bột thành 4 phần bằng nhau.

Rắc bột hào phóng lên tấm vải bánh ngọt, cây cán bột và 4 tờ giấy sáp. Cán từng phần bột trên tấm vải cho đến khi dày từ 1/8 đến 1/4 inch. Để bột nghỉ trong 45 phút. Lật từng miếng bột và để nghỉ thêm 45 phút nữa.

Xếp các miếng bột chồng lên nhau và cắt thành sợi mì. Để mì khô khoảng 3 giờ.