Đun sôi một nồi nước lớn có pha muối. Cho khoai tây vào nấu cho đến khi mềm nhưng vẫn còn hơi cứng, khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo và để nguội một chút rồi bóc vỏ. Thêm muối vào, sau đó nghiền khoai tây bằng nĩa, máy nghiền hoặc ricer. Đặt khoai vào một cái bát lớn, trộn đều với trứng và dầu ô liu. Nhào đủ bột để tạo thành một khối bột mềm.

Trên một bề mặt đã rắc bột, cán bột thành một sợi dài. Cắt sợi thành từng miếng nhỏ 1/2 inch.