Đun sôi 2 lít nước trong nồi. Thêm gà và nấu trong 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi chín. Giữ lại nước dùng gà và để gà nguội. Cắt gà thành các khối nhỏ.

Trong một chảo lớn hoặc wok, xào thịt lợn cho đến khi vàng đều. Khuấy đều gà, bắp cải và cà rốt. Nấu ở lửa vừa cho đến khi bắp cải mềm. Tắt bếp và để nguội một chút trong khi bạn tách riêng các lớp vỏ bánh.

Trong một bát nhỏ, trộn đủ bột mì và nước để tạo thành hỗn hợp đặc giống keo dán. Đặt nhân thịt thành một đường mỏng trên mỗi vỏ bánh, cuộn lại, sử dụng một ít hỗn hợp bột mì để dán mép. Giữ từng chiếc lumpia mỏng; nếu bạn nhồi quá nhiều, vỏ bánh sẽ bị rách. Để dành khoảng 1/2 đến 1/4 phần nhân còn lại trong nồi cho món pancit.

Làm nóng chảo lớn với 1/2 đến 1 inch dầu. Chiên lumpia từng mặt một, cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Vớt ra, đặt đứng từng miếng trong một nồi hoặc bát lót giấy thấm dầu.

Cho phần nhân còn lại trở lại bếp, và nhẹ nhàng trộn đều mì pancit. Dần dần thêm nước dùng gà, và nấu cho đến khi mì chín mềm.