env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Gumbo Creole New Orleans tốt

Chi phí $25, lưu $45

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 160 Min
  • 20 Số suất
  • $25

NGUYÊN LIỆU

  • Roux

    • 1 cốc bột mì đa dụng
    • ¾ cốc mỡ bacon

  • Rau củ

    • 1 cốc cần tây cắt khúc thô
    • 🧅 1 củ hành lớn, cắt khúc thô
    • 1 quả ớt chuông xanh lớn, cắt khúc thô
    • 🧄 2 tép tỏi, băm nhỏ

  • Thịt

    • 1 pound xúc xích andouille, cắt lát
    • 1 pound thịt cua lump
    • 🍤 3 pound tôm cỡ vừa chưa nấu, lột vỏ và bỏ chỉ lưng

  • Chất lỏng & Nền

    • 💧 3 quart nước
    • 6 viên bột bò
    • 🍅 1 (14.5 ounce) hộp cà chua hầm
    • 1 (6 ounce) hộp sốt cà chua

  • Gia vị & Nêm nếm

    • 1 muỗng canh đường trắng
    • 🧂 Muối tùy khẩu vị
    • 2 muỗng canh tương ớt cay (chẳng hạn như Tabasco), hoặc tùy khẩu vị
    • ½ muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Cajun, hoặc tùy khẩu vị
    • 4 lá nguyệt quế
    • ½ muỗng cà phê lá thyme khô
    • 4 muỗng cà phê bột file, chia làm hai lần

  • Khác

    • 2 muỗng canh mỡ bacon
    • 2 (10 ounce) gói đậu bắp đông lạnh, rã đông
    • 2 muỗng canh giấm trắng
    • 2 muỗng canh nước sốt Worcestershire

BƯỚC

1

Thu thập tất cả các nguyên liệu.

2

Đánh đều bột mì và 3/4 cốc mỡ bacon trong một nồi lớn ở lửa vừa-thấp cho đến khi mịn. Đun sôi đồng thời khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đỏ mahogany (20 đến 30 phút). Tắt bếp.

3

Kết hợp cần tây, hành, ớt chuông, tỏi trong máy xử lý thực phẩm và xay nhuyễn.

4

Trộn rau đã xay vào roux. Thêm xúc xích thái lát và nấu trên lửa vừa-thấp cho đến khi rau mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Tắt bếp và để riêng.

5

Đun sôi nước trong một nồi lớn, hòa tan khối bột bò và đánh hỗn hợp roux vào nước đang sôi.

6

Thêm đường, muối, tương ớt cay, gia vị Cajun, lá nguyệt quế, thyme, cà chua hầm và sốt cà chua. Để nhỏ lửa trong 1 giờ, khuấy thỉnh thoảng. Thêm 2 muỗng cà phê bột file sau 45 phút.

7

Trong chảo, đun nóng 2 muỗng canh mỡ bacon ở lửa vừa. Nấu đậu bắp đã rã đông với giấm trong 15 phút. Thêm đậu bắp vào nồi.

8

Thêm thịt cua, tôm và nước sốt Worcestershire. Để nhỏ lửa thêm 45 phút nữa. Khuấy thêm 2 muỗng cà phê bột file trước khi phục vụ.

9

Phục vụ nóng cùng cơm nấu chín.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

283

Calo

  • 21g
    Protein
  • 12g
    Carbohydrate
  • 17g
    Chất béo

💡 Mẹo

Khuấy liên tục khi làm roux để tránh bị cháy.Thêm gia vị từ từ để điều chỉnh hương vị theo ý thích.Món gumbo này có thể được đông lạnh để chuẩn bị bữa ăn. Hâm nóng lại từ từ trên bếp.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.