Trong một cái bát, đánh đều trứng, nước, muối và tiêu cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hoàn toàn hòa quyện và trứng trở nên nhẹ và bông.

Đun chảy bơ trong một chảo chống dính 8 inch trên lửa vừa. Đổ trứng vào chảo và khuấy nhanh trong 20 đến 30 giây cho đến khi trứng bắt đầu đông lại.

Dàn đều trứng thành một lớp mỏng và để nấu đến khi vừa chín tới và hơi bóng. Hạ nhiệt độ xuống thấp nếu cần thiết để tránh bị nâu.

Phủ phô mai dê và khoảng 2 thìa cà phê hành lá lên giữa lớp trứng cuộn. Gập một bên của trứng lên phần phô mai ở giữa, sau đó gập tiếp bên còn lại để tạo hình cuộn ba phần.