Thu thập các thành phần.

Đặt khoai tây vào nồi lớn và đổ ngập nước muối khoảng 2 inch. Đun sôi trên lửa lớn; giảm nhiệt xuống mức trung bình cao và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai mềm nhưng vẫn còn chắc, từ 25 đến 30 phút. Chắt nước khoai tây và đặt trở lại nồi để ráo và hơi nguội, từ 5 đến 10 phút.

Ngay khi khoai tây đủ nguội để cầm được, lột vỏ khoai bằng cách chà xát vỏ bằng tay. Ép khoai qua máy nghiền khoai tây vào một tô lớn hoặc nghiền cho đến khi thật mịn. Để hơi nguội khoảng 10 phút.

Trộn đều bột mì, trứng và muối cho đến khi bột kết hợp và bắt đầu giữ được hình dạng. Chuyển bột ra bề mặt đã rắc nhẹ bột và nhào nhẹ một hoặc hai lần cho đến khi hầu hết mịn.

Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Lăn và tạo hình mỗi phần thành 'đường rắn' dài, đường kính khoảng ¾ inch.

Cắt 'đường rắn' thành từng miếng dài khoảng ½ inch. (Tùy chọn: Lăn từng miếng lên răng của một chiếc dĩa hoặc bảng làm bánh gnocchi để tạo các rãnh nhẹ.) Chuyển bánh gnocchi đã tạo hình thành một lớp đơn trên khay nướng có lót giấy da và phủ một lớp bột.

Đun sôi một nồi nước lớn có pha chút muối trên lửa lớn. Làm việc theo từng mẻ, thả bánh gnocchi vào và nấu trong 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi bánh nổi lên trên; chuyển bánh gnocchi đã nấu chín bằng vợt nhện hoặc muỗng có lỗ sang nước sốt mong muốn.