Khuấy đều nước ấm, mật ong và men trong một bát nhỏ cho đến khi hòa quyện. Để yên cho đến khi nổi bọt, từ 5 đến 10 phút.

Trộn sữa và dầu ô liu trong một bát lớn. Dần dần thêm 1.5 cốc bột không chứa gluten, trộn kỹ để tạo thành hỗn hợp đặc nhưng vẫn có thể đổ được. Điều chỉnh độ đặc bằng cách thêm bột nếu hỗn hợp quá loãng.

Trộn đều hỗn hợp men cho đến khi vừa kết hợp. Đậy bát bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm và để trên bàn khoảng 8 giờ hoặc qua đêm, cho phép bột nở đáng kể.

Khi sẵn sàng nấu, trộn trứng đánh tan và muối vào bột cho đến khi hòa quyện.

Làm nóng máy làm bánh quế theo hướng dẫn của nhà sản xuất.