Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phủ nhẹ đáy và thành của khuôn bánh tròn 9 inch bằng bình xịt nướng. Lót giấy da dưới đáy và phủ nhẹ lớp giấy với bình xịt nướng; để riêng.

Đánh đều trứng, đường nâu, đường trắng, bột nở, gừng, muối, quế và bột nở bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp dày, nhạt màu và tăng thể tích, khoảng 3 phút. Thêm từ từ bơ đã đun chảy vào máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi kết hợp.

Trộn bột mì vào cho đến khi vừa kết hợp. Nhẹ nhàng trộn cà rốt bào sợi và hạt óc chó rang cho đến khi phân bố đều mà không trộn quá nhiều.

Chuyển bột vào khuôn đã chuẩn bị và trải đều bằng một chiếc dao phẳng nhỏ.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi que thử gỗ chèn vào giữa ra sạch, khoảng 45 đến 50 phút. Để bánh nguội trong khuôn trên giá dây trong 15 phút. Loại bỏ và bỏ đi giấy da; để nguội hoàn toàn trên giá dây trong 90 phút.

Chuẩn bị lớp phủ: Nấu đường, nước ép cà rốt, kem và muối ở lửa vừa cao, thỉnh thoảng xoay nhẹ chảo, cho đến khi đặc lại và phủ kín mặt sau thìa, khoảng 12 đến 15 phút. Khuấy bơ vào cho đến khi kết hợp; để nguội, không động vào, trong 15 phút.

Đặt bánh lên một cái đĩa. Khuấy lớp phủ thật kỹ và đổ lên phần giữa của bánh đã nguội, trải đều ra các cạnh bằng một chiếc dao phẳng nhỏ.