Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Phun các khay muffin mini bằng dầu chống dính.

Trộn đều sốt táo Mott's® tự nhiên và 2 muỗng cà phê quế trong một chảo nhỏ. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa. Hạ lửa và tiếp tục nấu sôi nhẹ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đặc lại, khoảng 8 phút. Tắt bếp và để nguội.

Rây đều bột mì, gừng, bột nở, quế, đinh hương và muối.

Đánh kem đều trong một tô lớn bơ thực vật và 1 chén đường cho đến khi bông xốp. Đánh vào trứng, sau đó trộn nước và mật mía. Dần dần trộn đều các nguyên liệu đã rây vào hỗn hợp mật mía.

Nặn bột thành những viên kích thước hạt óc chó và đặt chúng vào các khuôn muffin mini đã chuẩn bị.

Nướng cho đến khi vàng nhạt, từ 8 đến 10 phút. Để bánh quy nguội trong khay khoảng 10 phút. Để tạo chỗ cho nhân, ấn nhẹ phần giữa của bánh quy bằng đầu ngón tay hoặc đầu tròn của dụng cụ nấu ăn. Làm nguội hoàn toàn trên giá dây.

Nếu không dùng ngay, bảo quản trong hộp kín khí.

Trước khi dùng, múc một ít hỗn hợp sốt táo vào cốc.