Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Ướp cánh gà nhẹ nhàng với muối gia vị.

Trộn bột mì, muối, tiêu đen, ớt cayenne và ớt bột trong một cái bát rộng và nông. Nhấn cánh gà vào hỗn hợp bột để phủ đều và sắp xếp chúng thành một lớp trên một đĩa lớn. Để cánh gà đã phủ trong tủ lạnh từ 15 đến 30 phút.

Nhúng cánh gà lại vào hỗn hợp bột và đặt trở lại đĩa. Để cánh gà trong tủ lạnh thêm lần nữa từ 15 đến 30 phút.

Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi lớn đến 375°F (190°C).

Chiên cánh gà trong dầu nóng cho đến khi giòn và nước ép chảy ra trong, từ 10 đến 12 phút. Nhiệt kế tức thời cắm vào phần thịt dày nhất, gần xương, nên đọc được 165°F (74°C).

Chuyển cánh gà chiên vào một tô lớn. Rưới nước sốt lên cánh và trộn đều để phủ.