Đun nóng một chảo lớn ở lửa vừa đến cao. Nấu và đảo đều thịt bò xay trong chảo nóng cho đến khi thịt chuyển màu nâu và vụn nhỏ, từ 5 đến 7 phút. Đổ bỏ mỡ; lấy thịt ra đĩa và để qua một bên.

Nấu hành tây, ớt chuông và tỏi trong cùng một chảo ở lửa vừa cho đến khi ớt mềm và hành tây trở nên trong suốt, đảm bảo không làm vàng hoặc cháy tỏi, khoảng 5 phút. Thêm thịt bò trở lại chảo và trộn đều. Thêm cà chua, sofrito và nho khô; nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.

Khuấy đều nước dùng gà, sốt cà chua, rau mùi, ô liu, sazon, kinh giới, thì là, muối và tiêu. Đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình-thấp và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại, từ 15 đến 20 phút. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội nhẹ, từ 15 đến 20 phút.

Trộn đều trứng đã đánh tan và nước trong một tô nhỏ. Múc nhân vào giữa các đĩa empanada đã rã đông. Quét viền với hỗn hợp trứng và nước, gấp đôi và ép viền bằng dĩa.

Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi lớn đến 350 độ F (175 độ C).