Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Lót một tấm giấy nướng lên khay nướng.

Cán bột bánh thành hình tròn dày khoảng 1/8 inch và đường kính 12 inch. Chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị.

Quét nhẹ nước quanh mép ngoài cách 2 inch của hình tròn. Cuộn và gấp mép để tạo chu vi đều.

Đâm các lỗ trên bề mặt đáy bột bằng nĩa để tránh nổi bong bóng trong khi nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Để nguội trong 10 phút, nhưng không tắt lò.

Trong một tô trộn, kết hợp phô mai kem, crème fraîche, đường, lòng đỏ trứng, muối, vani và vỏ chanh. Trộn kỹ.

Đổ một lớp mỏng hỗn hợp phô mai đều vào vỏ bánh và nướng lại cho đến khi lớp phô mai đông lại và vỏ bánh chuyển màu nâu, khoảng 20 phút.

Để bánh tart nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng trước khi thêm dâu tây.

Xếp dâu tây đã cắt đôi mặt cắt xuống dưới và phần nhọn ra ngoài, bắt đầu từ mép ngoài hướng vào trung tâm.

Trong một chảo nhỏ, đun nóng mứt mơ với nước cho đến khi loãng đủ để quét. Để hơi nguội, sau đó quét đều lên dâu tây và vỏ bánh.