Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C).

Nướng đế bánh cho đến khi có màu nâu nhạt, khoảng 10 phút.

Lấy đế bánh ra khỏi lò và giảm nhiệt độ xuống còn 350 độ F (175 độ C).

Đánh đều phô mai kem, trứng, 1/2 cốc đường và 2 muỗng canh nước chanh trong một cái bát cho đến khi mịn.

Đổ nhân vào đế bánh.

Nướng cho đến khi nhân đông lại, khoảng 30 phút.

Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

Trộn đều 1/2 cốc đường, bột ngô, nước, 1 muỗng canh nước chanh và gelatin dâu trong chảo; đặt lên lửa vừa và đun sôi nhẹ. Đun, khuấy liên tục, cho đến khi gelatin tan hết và lớp phủ hơi sệt lại, từ 5 đến 10 phút. Tắt bếp và để nguội một chút.

Xếp các lát dâu tây lên trên lớp nhân phô mai.