Súp Hành Tây Pháp với Nước Dùng Bò Tự Làm

Name: Súp Hành Tây Pháp với Nước Dùng Bò Tự Làm
Total time: 360 min
Yield: 4 Số suất
Ingredients: 💧 12 cốc nước; 🍖 0,45 kg sườn bò ngắn; 3 củ cải, gọt vỏ và cắt khối; 🧅 3 củ hành tây, thái hạt lựu thô; 🥕 2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu thô; 2 nhánh cần tây có lá, thái hạt lựu thô; 2 lá nguyệt quế; 🧂 1 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi; 1 thìa canh hương thảo tươi; 🧈 ¼ cốc bơ; 🧅 4 củ hành tây lớn, thái lát mỏng; 🧄 3 tép tỏi, đập dập; ¼ cốc bột mì; 1 thìa cà phê hỗn hợp thảo mộc Provence; 1 thìa cà phê ớt bột; 1 thìa cà phê bột tỏi; 1 thìa cà phê rau mùi tây tươi thái nhỏ; 1 thìa cà phê hương thảo tươi thái nhỏ; ¼ cốc rượu trắng khô; 2 thìa canh rượu sherry khô; 1 chút xíu tương ớt; 🥖 4 lát bánh mì Pháp dày; dầu ô liu phong cách húng quế và tỏi để phết; 🧀 2 cốc phô mai Gruyère bào sợi

Chia sẻ

Chi phí $15, lưu $25

Nguồn: Recommended by CookPal

360 Min
4 Số suất
$15

Súp Hành Tây Pháp với Nước Dùng Bò Tự Làm

Chia sẻ

Chi phí $15, lưu $25

Nguồn: Recommended by CookPal

360 Min
4 Số suất
$15

NGUYÊN LIỆU

Nước dùng bò
- 💧 12 cốc nước
- 🍖 0,45 kg sườn bò ngắn
- 3 củ cải, gọt vỏ và cắt khối
- 🧅 3 củ hành tây, thái hạt lựu thô
- 🥕 2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu thô
- 2 nhánh cần tây có lá, thái hạt lựu thô
- 2 lá nguyệt quế
- 🧂 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
- 1 thìa canh hương thảo tươi
Nền súp
- 🧈 ¼ cốc bơ
- 🧅 4 củ hành tây lớn, thái lát mỏng
- 🧄 3 tép tỏi, đập dập
- ¼ cốc bột mì
- 1 thìa cà phê hỗn hợp thảo mộc Provence
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 1 thìa cà phê hương thảo tươi thái nhỏ
- ¼ cốc rượu trắng khô
- 2 thìa canh rượu sherry khô
- 1 chút xíu tương ớt
Dùng để phục vụ
- 🥖 4 lát bánh mì Pháp dày
- dầu ô liu phong cách húng quế và tỏi để phết
- 🧀 2 cốc phô mai Gruyère bào sợi

BƯỚC

Đặt nước, sườn bò, củ cải, hành tây, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, muối, tiêu đen và hương thảo vào một nồi súp lớn trên lửa vừa. Đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức thấp và nấu, hớt bọt, trong 5-6 giờ cho đến khi nước dùng có màu nâu đậm. Lọc lấy nước dùng, bỏ phần rắn và bảo quản nước dùng dư thừa trong tủ lạnh.

Đun chảy bơ trong chảo ở nhiệt độ trung bình-thấp. Nấu hành tây và tỏi cho đến khi caramel hóa và chuyển sang màu nâu, khoảng 30 phút.

Trộn bột mì, hỗn hợp thảo mộc Provence, ớt bột và bột tỏi. Rắc lên hành tây đã nâu và khuấy trong 5 phút. Thêm mùi tây và hương thảo.

Đổ 4 cốc nước dùng bò, rượu trắng, sherry và tương ớt. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại và các hương vị hòa quyện, khoảng 15 phút.

Làm nóng lò nướng. Phết dầu ô liu phong cách húng quế và tỏi lên các lát bánh mì và nướng dưới lò nướng cho đến khi vàng đều hai mặt, mỗi mặt từ 1-2 phút.

Chia súp vào các bát chịu nhiệt. Đặt lát bánh mì nướng lên trên và rắc phô mai Gruyère. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy, nổi bong bóng và chuyển sang màu nâu, từ 2-4 phút.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

865

Calo

42g
Protein
83g
Carbohydrate
41g
Chất béo

💡 Mẹo

Chuẩn bị nước dùng bò một ngày trước để tiết kiệm thời gian.Để có hương vị đậm đà hơn, hãy sử dụng phô mai Gruyère già.Sử dụng máy cắt mandoline để cắt hành tây mỏng đều.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.