Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đặt thịt xông khói vào chảo lớn và nấu trên lửa vừa đến cao, thỉnh thoảng lật mặt, cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút.

Để các lát thịt xông khói lên khăn giấy. Khi đủ nguội để cầm, thái thành từng miếng nhỏ.

Đun sôi một nồi nước lớn có chút muối. Thêm mì penne và dầu ô liu; nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, khoảng 8 phút.

Trong khi nấu mì, hãy làm tan chảy bơ trong một chảo sâu và lớn trên lửa nhỏ. Thêm thịt xông khói đã cắt nhỏ, tỏi và 1 thìa cà phê tiêu; xào cho thơm, từ 2 đến 3 phút.

Tăng nhiệt độ lên mức trung bình, thêm gà và nấu cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa và nước chảy ra trong suốt, từ 5 đến 7 phút.

Thêm kem whipping, pho mát Parmesan-Romano và 2 thìa cà phê tiêu còn lại vào chảo. Khuấy và nấu cho đến khi nóng, khoảng 3 phút. Thêm pho mát Colby-Jack và khuấy cho đến khi tan chảy. Thêm trứng đã đánh tan và đun sôi nhẹ.