Cho 1/4 phần khoai tây, hành, trứng, muối, bột và bột nở vào cối của máy xay thực phẩm; nhấn vài lần cho đến khi rau củ được băm nhuyễn. Thêm khoai tây còn lại và nhấn lại cho đến khi tất cả khoai tây được băm nhuyễn và hỗn hợp được trộn đều.

Đun nóng dầu hạt cải trong chảo trên lửa vừa. Múc khoảng 1/3 cốc hỗn hợp khoai tây một lần và đặt vào chảo. Chiên bánh latke cho đến khi đáy vàng và giòn, từ 2 đến 3 phút. Lật và chiên mặt còn lại đến khi vàng, thêm 2 đến 3 phút nữa.