Làm nóng lò ở nhiệt độ 500°F (260°C). Trộn bột mì tự nổi, đường và phô mai Parmigiano-Reggiano trong một tô. Thêm dầu ô liu và sữa chua Hy Lạp, trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột vụn hình thành.

Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 3-4 phút. Chỉ thêm nước hoặc bột nếu thực sự cần thiết.

Chia bột thành hai phần bằng nhau và cán một phần thành hình chữ nhật dày 1/8 inch trên bề mặt có rắc bột.

Lót khay nướng bằng giấy nến và rắc 1 thìa súp bột ngô. Chuyển bột đã cán lên khay nướng.

Phết ½ lượng sốt pizza lên bột và thêm mozzarella, Parmigiano-Reggiano, pepperoni, và rưới 1 thìa cà phê dầu ô liu.

Nướng bánh pizza khoảng 15 phút cho đến khi viền bánh chuyển sang màu vàng nâu và phần phủ nổi bọt. Để nguội trong 5 phút trước khi cắt.