Cắt bỏ phần gốc của các củ thì là, sau đó cắt thành hình nón để loại bỏ lõi. Cắt các củ thì là theo chiều dọc (theo chiều dài) thành các lát dày ¼ inch.

Đun chảy bơ trong một nồi nấu có đáy dày trên lửa vừa. Thêm thì là và hành tây; nấu trong 2 phút. Khuấy đều gạo; nấu thêm 2 phút, khuấy liên tục cho đến khi gạo được rang sơ qua. Khuấy vào 1 cốc nước dùng rau củ; tiếp tục khuấy cho đến khi lượng nước gần như hoàn toàn được hấp thụ.

Lặp lại quy trình với nước dùng còn lại, khuấy liên tục. Việc kết hợp nước dùng nên mất khoảng 15 đến 20 phút.

Khuấy vào kem, 3 muỗng canh phô mai Parmesan và rau mùi; nấu cho đến khi gạo mềm nhưng vẫn hơi dai và món risotto trở nên đặc mịn. Nêm tiêu đen.