Làm tan chảy các miếng sô cô la bán ngọt và sô cô la sữa trong một chảo nặng trên lửa rất nhỏ trong khi khuấy.

Khuấy cà phê vào sô cô la đã tan chảy, lấy ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Đánh từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sô cô la.

Đánh kem với máy trộn điện trong một tô lớn cho đến khi đặc lại. Dần dần đánh đường vào kem cho đến khi hỗn hợp cứng lại.

Đánh lòng trắng trứng với muối trong một tô thủy tinh hoặc kim loại riêng biệt cho đến khi tạo đỉnh cứng; gấp vào hỗn hợp kem.

Lấy khoảng 1/3 hỗn hợp thu được và khuấy vào hỗn hợp sô cô la.

Cạo phần kem và trứng còn lại lên lớp nền sô cô la nhẹ hơn và gấp nhẹ nhàng; đổ vào một chiếc tô phục vụ hoặc ly tráng miệng cá nhân.