Trong một bát lớn, trộn lòng đỏ trứng, 2 cốc đường và rượu rum. Trộn đều, đậy kín và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Khuấy kem nửa và nửa vào hỗn hợp lòng đỏ đã làm lạnh. Trong một bát lớn, đánh kem đặc cho đến khi mềm; để riêng.

Trong một bát riêng sạch, với một cây đánh trứng sạch, đánh lòng trắng trứng cho đến khi đặc lại, sau đó từ từ thêm đường và đánh cho đến khi tạo đỉnh.