Chuẩn bị gia vị taco bằng cách trộn bột ớt, bột tỏi, bột hành, thì là, ớt bột hun khói, kinh giới khô, muối nêm và ớt cayenne trong một bát nhỏ.

Làm nóng lò ở 425°F (220°C).

Xoa mỗi củ khoai lang với 1/2 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 muỗng canh gia vị taco. Bọc trong giấy bạc và đặt lên khay nướng.

Nướng khoai lang cho đến khi mềm, khoảng 40 phút.

Đun nóng dầu ô liu còn lại trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây thái hạt lựu và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.

Thêm thịt bò xay và 1/4 chén gia vị taco. Nấu và khuấy đều cho đến khi thịt chuyển màu nâu và tơi ra, dùng thìa phá vỡ các cục, đồng thời trộn đều gia vị, trong 5-7 phút.

Khuấy đều đậu đen và nấu cho đến khi nóng lên, khoảng 2 phút.

Trộn bột ngô và nước trong một bát nhỏ cho đến khi mịn. Khuấy vào hỗn hợp thịt và đun sôi nhẹ cho đến khi hơi đặc lại, khoảng 2-3 phút. Nêm muối và tiêu.