Đun sôi nước và quinoa trong một cái nồi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi quinoa mềm và nước đã được hấp thụ hết, từ 10 đến 15 phút. Để sang một bên cho nguội.

Trong lúc đó, trộn đều dầu ô liu, nước cốt chanh, bột thì là, muối và hạt ớt đỏ trong một bát nhỏ.

Trộn quinoa, cà chua, đậu đen và hành lá trong một bát lớn. Đổ hỗn hợp nước sốt lên trên hỗn hợp quinoa; trộn đều. Thêm rau mùi vào; nêm muối và tiêu đen.