Phủ một lớp dầu xịt nấu ăn và 1 muỗng canh dầu ô liu lên khay nướng kim loại kích thước 9x13 inch. Đặt khay vào trong lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C).

Kết hợp đậu gà, hành tây, rau mùi, mùi tây, tỏi, vỏ chanh, thì là, muối, vảy ớt đỏ và bột nở trong máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn nhưng không thành hỗn hợp nhão. Chuyển sang một cái bát và trộn đều với bột mì và trứng cho đến khi kết hợp hoàn toàn.

Lấy khay nướng nóng ra khỏi lò. Đặt các phần hỗn hợp đậu gà có kích thước bằng quả bóng golf lên khay.

Nướng trong lò từ 15 đến 20 phút. Phết lượng dầu ô liu còn lại lên falafel, lật chúng lại và nướng thêm 15-20 phút nữa cho đến khi vàng đều cả hai mặt.

Trong lúc đó, trong một bát, trộn sữa chua, dưa chuột, nước cốt chanh và tỏi. Nêm muối và ớt cayenne. Cất trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để dùng.