Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C). Lót một tấm nướng lớn có viền bằng giấy nến.

Đặt táo bào sợi và thái miếng vào một tô lớn. Khuấy đều với đường nâu, nho khô vàng, bột mì và muối; để riêng.

Làm việc với từng lá bánh một, đặt bánh puff pastry lên bề mặt làm việc có phủ nhẹ bột. Dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán thành hình chữ nhật khoảng 10 x 12 inch. Xếp một nửa nhân táo (khoảng 3 cốc) xuống một bên chiều dài của bánh.

Gập bánh theo chiều dọc qua hỗn hợp táo; làm ướt mép bánh với nước, sau đó nhấn hoặc miết mép để hàn kín. Lặp lại quá trình này với lá bánh thứ hai và phần nhân táo còn lại.

Chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị, để cách nhau ít nhất 2 inch giữa mỗi chiếc bánh. Đánh đều trứng và sữa trong một bát nhỏ; phết lên trên mỗi chiếc bánh. Cắt 3 hoặc 4 đường trên đỉnh mỗi chiếc bánh để hơi nước thoát ra.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, từ 30 đến 35 phút.