Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt trong một tô lớn. Thêm đường trắng từ từ và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp tạo đỉnh cứng. Trộn nhẹ bột hạnh nhân, quế, vỏ chanh và chiết xuất vani.

Lót khay nướng bằng giấy nến. Chuyển hỗn hợp meringue vào túi bắt kem và tạo hình thành những chiếc bánh có chiều dài 3 inch. Để khô ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.

Làm nóng lò ở 320°F (160°C). Nướng bánh trong 15 đến 20 phút trên giá giữa của lò cho đến khi khô nhưng không vàng.

Đánh bơ và đường bột đến khi mịn. Khuấy thêm chiết xuất vani. Làm tan chảy sô cô la cách thủy, khuấy đều để tránh cháy.