Lót hai khay nướng bằng Giấy nến Reynolds®; để riêng.

Trộn đều bột mì, bột ca cao và muối trong một tô vừa; để riêng.

Trong một tô lớn, đánh bơ bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình đến cao trong 30 giây. Thêm đường bột và chiết xuất hạt phỉ. Đánh cho đến khi kết hợp, thỉnh thoảng cạo các cạnh của tô. Đánh trứng vào cho đến khi kết hợp.

Thêm càng nhiều hỗn hợp bột càng tốt với máy trộn. Sử dụng thìa gỗ, khuấy phần hỗn hợp bột còn lại và sô cô la chip.

Phủ và làm lạnh khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột dễ xử lý.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Tạo hình bột thành những quả bóng có kích thước 1 inch và đặt chúng cách nhau 2 inch trên khay nướng đã chuẩn bị.

Đặt một tờ giấy da lên các quả bóng bột. Sử dụng đáy của một cái ly, ấn dẹt các quả bóng thành hình tròn, khoảng 1 1/2 inch đường kính. Gỡ bỏ tờ giấy da phía trên; để riêng.

Nướng bánh quy từ 8 đến 10 phút hoặc chỉ đến khi phần trên cứng. Chuyển bánh quy cùng giấy da sang giá dây; để nguội hoàn toàn.