Đun sôi một nồi nước. Chần giá đỗ trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra bằng muỗng có lỗ và để ráo nước. Khi nước sôi trở lại, thêm mì gạo. Nấu cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, từ 3 đến 5 phút. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Đánh trứng trong một bát nhỏ; thêm một nhúm muối. Trong một bát riêng, khuấy đều nước cốt chanh, tương cà, đường nâu và nước mắm.

Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm tỏi và chiên trong vài giây. Thêm ớt vụn và cà rốt; nấu trong 1 phút rồi lấy ra khỏi chảo.