Trong một tô lớn, rây bột mì, muối nở và muối. Cắt bơ vào hỗn hợp cho đến khi giống như vụn bánh mì thô. Khuấy thêm nước vào cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối. Chia đôi bột và vê thành các quả bóng. Bọc trong nhựa và làm lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm.

Lột bỏ da ở phần ức, đùi và lưng của gà, nhưng để nguyên trên chân và cánh. Tẩm gà với muối tẩm gia vị, sau đó đặt vào một nồi lớn. Đổ nước vào. Thêm hành tây, cần tây và bơ thực vật. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Nấu trong khoảng 1 1/2 giờ, cho đến khi thịt gà rụng ra khỏi xương.