Kết hợp nước, nước cốt của một quả chanh, thyme, hạt tiêu, bột tỏi, bột hành và muối trong một nồi lớn. Đun sôi. Thêm thịt heo, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp, và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt rất mềm, khoảng 1 đến 1 ½ giờ. Thêm nước khi cần thiết để giữ thịt heo ngập nước.

Tắt bếp và để thịt heo nghỉ trong nước dùng trong 30 phút. Lấy thịt heo ra khỏi nước dùng và xé nhỏ, loại bỏ và bỏ đi phần mỡ thừa. Để sang một bên.

Đun nóng dầu trong chảo lớn ở nhiệt độ trung bình-cao. Thêm thịt heo và chiên cho đến khi gần giòn, khoảng 5 phút. Thêm hành và tỏi, và nấu cho đến khi hành hơi giòn-mềm, khoảng 10 phút nữa.