Thêm khoai tây vào một nồi lớn và phủ bằng nước có pha muối. Đun sôi ở nhiệt độ trung bình cao. Giảm nhiệt xuống trung bình thấp, nấu cho đến khi dễ dàng xuyên qua bằng dĩa nhưng vẫn còn chắc, từ 15 đến 25 phút. Chắt nước khỏi khoai tây, để qua một bên cho nguội.

Trong lúc đó, đánh đều sốt mayonnaise, sữa chua, nước ngâm dưa chuột, và mù tạc Dijon trong một tô lớn cho đến khi hòa quyện. Bóc vỏ và cắt thô 2 trong số các quả trứng luộc. Khuấy đều trứng đã cắt, hành tây và dưa muối.

Khi khoai tây đủ nguội để xử lý, bóc vỏ và cắt thành từng miếng cỡ vừa ăn. Thêm khoai tây vào tô với sốt, nhẹ nhàng trộn đều để phủ đều.