Đun sôi một nồi lớn nước có ít muối. Thêm mì rotini và nấu cho đến khi vừa chín tới, từ 7 đến 10 phút. Vớt ra, đậy kín và để sang một bên cho đến khi cần.

Làm tan chảy bơ trong một chảo trên lửa vừa cao, và khuấy đều với 1 muỗng canh dầu ô liu. Thêm 1 cốc hoa lơ xanh; đảo và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Rắc hoa lơ xanh với bột mì, và nấu trong 1 phút. Khuấy đều nước dùng gà, và đun sôi. Đổ sữa vào và trộn đều. Nêm muối, tiêu và bột ớt chipotle. Giảm nhiệt độ xuống mức vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 8 đến 10 phút. Trộn 1 cốc phô mai Cheddar và khuấy đều cho đến khi tan chảy. Tắt bếp.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo trên lửa vừa cao. Khuấy đều hành tây, thịt gà băm và 1 cốc hoa lơ xanh. Nấu cho đến khi thịt gà chuyển màu nâu và không còn hồng, khoảng 10 phút. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Giảm nhiệt độ, và nấu cho đến khi nước rút hết, khoảng 5 phút.

Làm nóng lò nướng ở chế độ vỉ nướng ở mức cao và bôi nhẹ một lớp dầu lên khay nướng kích thước 9x13 inch.

Trộn đều mì đã nấu với nước sốt hoa lơ xanh cho đến khi hòa quyện. Khuấy thêm kem chua nếu muốn. Kết hợp hỗn hợp nước sốt hoa lơ xanh với hỗn hợp thịt gà, và múc vào khay nướng đã chuẩn bị. Phủ lên trên 1 cốc phô mai Cheddar còn lại.