Chiên thịt xông khói trong một chảo lớn ở lửa vừa cho đến khi giòn, khuấy đều. Lấy thịt xông khói ra khỏi chảo và để sang một bên, giữ lại dầu trong chảo. Tăng nhiệt độ lên mức vừa cao.

Ướp gà đều với muối, tiêu và bột tỏi rồi cho vào chảo nóng. Chiên, không động vào cho tới khi gà có màu nâu và dễ dàng rời khỏi chảo, khoảng 5 phút. Lật gà và chiên thêm 2 đến 3 phút nữa. Lấy gà ra khỏi chảo và để sang một bên, giữ ấm.

Thêm hành tây, ớt chuối và nước ngâm vào chảo và nấu, khuấy liên tục cho đến khi hành tây mềm. Đổ kem đặc vào và đun sôi nhẹ. Cho gà trở lại chảo cùng với bất kỳ nước nào đã tích tụ. Giảm nhiệt độ xuống mức vừa thấp và đun sôi nhẹ cho đến khi gà chín hoàn toàn và hỗn hợp hơi đặc lại, khoảng 5 đến 7 phút.