Trong một nồi lớn ở lửa cao, kết hợp khoai tây, hành và nước để ngập. Đun sôi trong 30 đến 45 phút, hoặc cho đến khi mềm. Chắt hỗn hợp ra, giữ lại 3 cốc nước luộc. Chuyển từng phần nhỏ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn.

Trong cùng một nồi ở lửa vừa, kết hợp bột mì và bơ, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp roux. Từ từ thêm sữa, khuấy liên tục cho đến khi hòa quyện tốt.

Giảm lửa xuống thấp và thêm hỗn hợp khoai tây nghiền. Để sôi nhẹ, thỉnh thoảng khuấy trong 5 đến 10 phút.