Đặt thịt xông khói vào chảo lớn, sâu và nấu ở lửa vừa đến cao, thỉnh thoảng lật đều, cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút. Vớt thịt xông khói ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu. Bẻ vụn thịt xông khói khi nguội; để riêng. Giữ lại 1 muỗng canh mỡ chảy ra trong một bát nhỏ.

Đun chảy bơ với mỡ thịt xông khói trong một nồi lớn ở lửa vừa.

Xào cần tây và hành tây trong hỗn hợp bơ-mỡ nóng cho đến khi hành tây trở nên trong suốt, khoảng 4 phút. Đánh bột vào và nấu thêm 1 phút. Thêm nước dùng gà và đun sôi. Cho khoai tây và thân măng tây vào, giữ riêng phần ngọn măng tây để sau. Nêm muối và tiêu đen xay. Giảm lửa và đun sôi liu riu món súp trong 20 phút.

Đổ súp vào máy xay sinh tố, không đổ quá nửa cối. Giữ chặt nắp máy xay bằng khăn bếp gấp lại và xay từng đợt cho đến khi mịn. Hoặc bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay để nghiền nhuyễn súp trực tiếp trong nồi.

Xào nấm và ngọn măng tây trong chảo đã dùng để chiên thịt xông khói cho đến khi nấm tiết ra nước, từ 5 đến 8 phút. Nêm muối và tiêu đen xay nếu cần.

Khuấy nấm, ngọn măng tây và kem nửa-và-nửa vào món súp đã nghiền nhuyễn. Đun cho đến khi súp nóng kỹ.