Đun nóng dầu thực vật trong một chảo lớn trên lửa vừa đến cao. Cho thịt bò thăn vào chảo và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt. Lấy ra khỏi bếp và để riêng.

Kết hợp sốt cà chua, sốt nam việt quất, mù tạc, bột mù tạc, giấm táo và rượu vang đỏ trong một nồi lớn hoặc nồi gang và đun sôi trên lửa vừa đến cao.

Đặt miếng thịt vào nồi và đậy kín. Giảm nhiệt độ xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm, từ 2 đến 3 giờ, phết và lật miếng thịt thỉnh thoảng.

Đặt miếng thịt lên một chiếc đĩa lớn. Phủ bằng giấy bạc và nghỉ trong 10 phút.