Đun chảy bơ trong một chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Khuấy đều nấm và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Dùng muỗng có lỗ, chuyển nấm ra đĩa. Tắt bếp.

Trong một bát nhỏ, đánh lòng đỏ trứng và sữa cho hòa quyện. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng với máy đánh khô cho đến khi tạo chóp mềm. Gập hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng.

Đặt chảo trở lại bếp ở lửa vừa cao. Khi bơ sôi, đổ hỗn hợp trứng vào chảo. Rắc đều nấm và thịt cua lên trên. Nấu cho đến khi trứng bắt đầu đông lại, khoảng 3 phút.