Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Đặt cà chua, hành shallot và tỏi lên khay nướng. Phun dầu ô liu và rắc muối.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi mềm, khoảng 20 đến 30 phút.

Trong lúc đó, thêm phô mai cottage, nước hầm xương, tương cà chua, men dinh dưỡng và hỗn hợp gia vị Ý vào cối xay. Xay nhuyễn.

Lấy cà chua ra khỏi lò và thêm vào cối xay. Để xay súp nóng, đậy nắp cối xay và giữ chặt nắp bằng khăn bếp; xay nhuyễn. Nếm thử và thêm muối nếu cần.