Đánh đều trứng, sữa và 2 thìa canh dầu thực vật trong một bát; dần dần thêm bột mì vào, đánh để loại bỏ tất cả các cục.

Quét một ít chảo nhỏ với 1 thìa cà phê dầu thực vật, và đun nóng trên lửa vừa cao. Đổ khoảng 2 thìa canh bột cho mỗi cái bánh kếp vào chảo đã nóng, và nghiêng chảo để bột phủ hoàn toàn bề mặt. Bánh kếp nên có đường kính khoảng 5 inch. Nấu bánh kếp đến khi vàng ở mặt dưới, và khô nhưng không ướt ở trên, khoảng 1 đến 2 phút cho mỗi cái. Không lật bánh kếp. Để bánh kếp đã nấu chín sang một bên.

Trộn phô mai cottage, lòng đỏ trứng, đường và nước cốt chanh trong một bát cho đến khi được trộn đều.

Để nhồi nhân, đặt một cái bánh kếp trước mặt bạn trên bề mặt làm việc với phần đã nấu chín hướng lên trên, và đặt khoảng 1/4 cốc nhân phô mai vào giữa bánh kếp. Gấp mép phải và trái của bánh kếp qua nhân, và cuộn bánh kếp lại để niêm phong nhân vào, tạo thành một cuộn nhỏ gọn đầy phô mai. Để các blintzes sang một bên.