Làm nóng lò ở nhiệt độ 450 độ F (230 độ C).

Xoa gà Cornish với 1 muỗng canh dầu ô liu và nêm nhẹ bằng muối và tiêu. Nhét 1 miếng chanh và 1 nhánh hương thảo vào mỗi khoang. Đặt gà vào một khay nướng lớn và sắp xếp tép tỏi xung quanh chúng.

Nướng gà trong lò đã làm nóng trước trong 25 phút.

Đánh đều rượu, nước dùng gà và 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một bát nhỏ.

Lấy gà ra khỏi lò; giảm nhiệt độ lò xuống 350 độ F (175 độ C). Đổ hỗn hợp rượu lên gà. Tiếp tục nướng, tưới nước sốt trong khay mỗi 10 phút, cho đến khi gà có màu vàng nâu và nước chảy ra trong, khoảng 25 phút nữa.

Chuyển gà sang một đĩa lớn, che bằng giấy bạc để giữ ấm và chuẩn bị nước sốt bằng cách cô đặc nước sốt và tép tỏi đến độ sệt mong muốn.