Đặt thịt bắp bò vào nồi cùng với hành tây và cần tây và rắc gói gia vị lên trên. Đổ nước lạnh cho ngập. Vặn lửa lớn và đun sôi. Nếu muốn, hớt bỏ bọt rồi bỏ đi. Khi sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh nhẹ cho đến khi mềm, khoảng 3 1/2 giờ. Đảm bảo nhiệt độ bên trong đạt 145°F (63°C).

Cẩn thận lấy thịt bắp bò ra một cái bát và để nguội. Nếm thử nước dùng và thêm muối nếu cần.

Đun sôi nước dùng ở lửa lớn. Thêm bắp cải vào nước dùng đang sôi. Nấu cho đến khi bắp cải vừa bắt đầu mềm, khoảng 5 phút. Dùng muôi có lỗ vớt bắp cải ra một cái bát.

Thêm cà rốt vào nước dùng đang sôi. Nấu cho đến khi cà rốt bắt đầu mềm, khoảng 5 phút. Dùng muôi có lỗ vớt cà rốt ra một cái bát.

Thêm khoai tây vào nước dùng đang sôi và giảm lửa vừa. Nấu cho đến khi mềm, từ 15 đến 20 phút, sau đó vớt ra một cái bát.

Trong khi nấu khoai tây, cắt đôi thịt bắp bò đã nguội dọc theo đường gân mỡ để tách thành 2 phần. Cắt ngang thớ thịt thành từng lát dày 1/4 inch, bỏ các miếng mỡ lớn.

Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Phết bơ vào khay nướng kích thước 9x15 inch.

Thêm bơ, muối, tiêu, ớt cayenne và sữa vào khoai tây và nghiền nhuyễn cho mịn. Trộn đều 3/4 chén phô mai Cheddar.

Xếp lớp món ăn: xếp chặt bắp cải ở đáy, tiếp theo là cà rốt, sau đó là các lát thịt bắp bò. Đổ 1 chén nước dùng đã giữ lại lên trên thịt. Phủ khoai tây nghiền lên trên, làm mịn bằng dao trét và tạo kết cấu bằng nĩa.

Nướng ở giữa lò cho đến khi vàng và sôi, từ 45 phút đến 1 giờ.