Làm nóng lò ở nhiệt độ 300°F (150°C). Lót một khay nướng kích thước 9x13 inch bằng giấy bạc, để thừa phần giấy bạc kéo dài qua các cạnh nhằm che phủ và bịt kín miếng thịt.

Rửa sạch thịt bò muối và lau khô. Xoa gia vị ngâm chua lên thịt, sau đó đặt vào khay nướng đã chuẩn bị. Sắp xếp lát cam, hành tây và cần tây lên trên và xung quanh miếng thịt. Đổ vào 1/2 cốc nước, rồi gói giấy bạc lên trên miếng thịt thật chặt, đảm bảo hai đầu được bịt kín.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi thịt mềm, khoảng 4 giờ.

Khoảng 45 phút trước khi miếng thịt hoàn thành, đun sôi 1/4 cốc nước còn lại và 3 muỗng canh bơ thực vật trong một nồi lớn. Thêm bắp cải và táo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng lắc nồi để đảm bảo không có gì dính dưới đáy.