Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C). Phết dầu lên khay nướng.

Trộn đều bột mì, đường trắng, bột nở, 1 muỗng cà phê quế, muối, nhục đậu khấu, đinh hương và gừng trong một tô lớn; cắt bơ và shortening bằng dao cắt bánh hoặc 2 con dao cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn.

Trộn bí đỏ, trứng và sữa half-and-half trong một tô riêng; khuấy vào hỗn hợp bột cho đến khi vừa kết hợp. Đổ bột ra bề mặt làm việc đã rắc bột; tạo thành hình vuông dày 1/2 inch. Cắt bột thành các miếng hình tam giác; sắp xếp lên khay nướng đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi vàng nhẹ, từ 10 đến 15 phút. Chuyển scones sang giá để nguội.