Trộn cà phê, đường nâu, bột ớt, bột tỏi, ớt bột, muối và ớt cayenne trong một cái bát nhỏ. Để sang một bên. Để thịt bò đạt nhiệt độ phòng.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao vừa. Lau khô miếng thịt bò bằng khăn giấy và rắc đều hỗn hợp cà phê lên cả hai mặt.

Đặt các miếng thịt bò lên vỉ nướng đã được làm nóng trước. Đậy nắp và nấu trong 4 đến 5 phút. Lật thịt bò và nấu cho đến khi nhiệt kế đọc tức thời chèn gần trung tâm hiển thị từ 130 đến 135 độ F (54 đến 57 độ C), thêm 4 đến 5 phút nữa, để có độ chín tái vừa.